咖啡国际认证课程

咖啡师『BarIstA 』

指精晓咖啡文化、制作方法及技术的规范制作咖啡的

在华夏,随着喝咖啡的方向增加,越多的人对咖啡产业发生兴趣,因此咖啡师也稳步改为热点职业。

尽管如这个人们都足以做咖啡师,但对于2个工作咖啡师来说,假若能获得精细化、系统化的学问和技能培育,并且获得整个世界承认的SCA咖啡师资格证的话,无论是荣耀感,依然对未来的职业发展将有非常的大的提携。

那就是说,SCA 是何等啊?

SCA 是由 SCAA U.S.A.精品咖啡组织 和 SCAE
亚洲精品咖啡组织,在二〇一七年11月联合后成立的全新组织 —— SCA (Specialty
Coffee Association) 精品咖啡协会。

SCAE创造于一九九八年,是国际上最资深的咖啡培养和练习部门,合并之后成为负担咖啡教学、技能认证、赛事进行、活动团队的职能部门。

SCAA创建于一九八四年,为咖啡贸易设定质标,是社会风气上最大的咖啡贸易组织,近来在中外70四个国家有三千多名会员,并且在32个国家创造了SCAE的分会,而且那个数量还在时时刻刻的压实。四个机构联合之后,SCAA成为SCA下设的贸易职能部门。

“SCA的咖啡文凭系统 ”
为人们提供了最契合他们供给的教育进阶选取,其首要的多个科目分别是:咖啡基础知识、生豆分析、感官品鉴、咖啡烘焙、研磨与萃取、咖啡师。

除咖啡基础(十三个学分)以外,各样课程又分多少个等级认证:

一级(foundation ) 5个学分

二级 (intermediate)10个学分

三级(Professional) 25个学分

各样模块每一个级别的咖啡培养和操练学科,都能获取一定的学分,当学分积累达到玖拾玖分时,能够收获咖啡文凭,并且是足以自由选拔差别的模块来赢得九14分的学分。

鹿石咖啡(SIKASTONE)通过SCA官方认证,获得最高阶段的咖啡培养和练习单位资质。

│鹿石咖啡与SCA认证联网课程

单品萃取课程

学科时间:1月2二十八日-三月四日,7月十五日-7月2二十一日,3月121日-十一月1十二三十日

任课时间:下午10:00~12:00,下午13:30~17:30.

课程开销:6,800元

资费包罗:与本门咖啡培训课程有关的原料及其余耗材,设备和器械的应用费用,教授授课费用,高校班车开销,每位小小鹿还会接受SIKASTONE精美书包、围裙及课件资料~~

可考取证书:《SCAE冲煮一流二级证书》

课程简概:

Day1:什么是单品咖啡?单品咖啡的驾驭与咀嚼;什么的萃取?萃取理论;咖啡品鉴格局的上学及效果;

Day2:单品咖啡的区域性特色;手冲咖啡的韵味优势;手冲咖啡的萃取理论;烘焙度、研磨粗细度、水温、手法等影响手冲咖啡风味呈现的要素;手冲咖啡教学及演习。

Day3:虹吸壶、爱乐压、法压壶、摩卡壶、冰滴壶等小器材的行使介绍、注意事项及操作教学;

Day4:咖啡生豆的种植区域及地理特色;生豆的采摘形式;生豆加工处理的办法及风味特点;生豆的分级评定办法;咖啡风味轮的功效;

Day5:结课考核,难题计算。

Espresso与意式咖啡出品课程

学科时间:1月二十七日-1月二十13日,10月十二日-6月六日,2月二十九日-四月2三日

上课时间:晚上10:00~12:00,下午13:30~17:30

课程开支:6,800元

资费包涵:与本门咖啡培养和练习课程有关的原料及任何耗材,设备和器械的应用花费,教师授课费用,高校班车费用,每位小小鹿还会接受SIKASTONE精美书包、围裙及课件资料~~

可考取证书:《SCAE咖啡师技巧一级证书》

课程简概:

Day1:半电动与机动意式咖啡机的界别;咖啡研磨机的牵线和选用办法;咖啡设备操作流程及平安须知,Espresso的构成和萃取格局;什么是Crema?Crema的功用;

Day2:制作Espresso对应的研磨度;怎么样调整研磨度的粗细;咖啡机手柄内的填粉、布粉是还是不是均匀、压粉格局、粉量的多少等,对萃取结果的直接影响;

Day3:牛奶的门类;如何采用切合打发的牛奶;脂含量对打发的震慑;温度对打发的影响;如何依照杯量调整打发量;冷/热奶沫的消磨工具及办法,冷/热意式咖啡的造作;

Day4:Flat
惠特e与卡布奇诺的界别及创设教学和实际操作制作;拿铁、摩卡等多款咖啡馆主流意式咖啡的出品教学与实际操作制作;

Day5:咖啡馆意式出品制作全流程操作;结课考核。

牛奶情势与酒吧台进阶课程

学科时间:7月1三日-十二月十二十15日,三月217日-五月十八日,1六月2三二日-1月24日

授课时间:下午10:00~12:00,下午13:30~17:30

课程花费:5,800元

资费包括:与本门咖啡培养和磨炼学科有关的原料及其余耗材,设备和器材的运用开支,助教授课开销,学校班车成本,每位小小鹿还会收下SIKASTONE精美书包、围裙及课件资料~~

可考取证书:《SCAE咖啡师技巧二级证书》

课程简概:

Day1:什么是Espresso?Espresso的萃取流程;’什么是Crema?Crema的形状和效果;Espresso的构建演练;拉花图形组成和手腕的大旨认识;握缸的不错姿势;牛奶打发的最佳温度;适宜拉花出品的牛奶温度;

Day2:什么是控流?控流的指标是如何?打发的概念?融合对拉花的关键;花型的摇摆手法;控流及手法练习;

Day3:怎么着抉择符合打发的牛奶;奶沫的消磨技巧;“拉花”与“勾花”的分别及综合运用;桃心花型的注入点及手法教学和演练;猫咪图案勾花教学;

Day4:摇摆与推花的代表图案教学:紫述香花型的注入点和手段,小熊图案的勾花教学;

Day5:摇摆与拉花方式的代表图案:树叶花型的注入点和手段,小兔子图案勾花教学;

Day6:拉花演习及难点总计,结课考核。

咖啡烘焙基础科目

课程时间:12月5日-九月23日,三月九日-二月13日,七月三十日-八月二十八日

授业时间:早晨10:00~12:00,下午13:30~17:30

学科开支:12,000元

资费包含:与本门课程有关的原料及其余耗材,设备和器材的应用开支,教授授课开销,学校班车开支,每位小小鹿还会接受SIKASTONE精美书包、围裙及课件资料~~

可考取证书:《SCAE烘焙一流证书》

课程简概:

Day1:咖啡的植物天性;三大原生种的种养和升华历史;种植产地与风味的与众不一致关系;生豆的采摘、加工处理格局及项目;烘焙机的档次;烘焙原理教学;烘焙演示;

Day2:瑕疵豆的选用格局及项目辨识;生豆的加工及处理格局对制定烘焙曲线的熏陶;烘焙原理与焙曲线的制定;

Day3:各国生豆等级的考评因素、耶加雪菲、曼特宁、巴西的烘焙演示;

Day4:烘焙曲线的创建与生豆的豆性及萃取应用的涉嫌;咖啡风味的组成及由来;

Day5:烘焙帮忙理工科程师具的咀嚼与运用;什么是杯测?杯测的指标性是哪些?巴西的烘焙观摩与烘焙操;

Day6:耶加雪菲、曼特宁的烘焙观摩与烘焙实际操作;

Day7:咖啡杯测流程、评定,结课考核。

咖啡全技能课程(A+B+C+D系统课程)

课程时间:共23天/期 每月7日-2十日,每个模块之间休息1天,共休息3天

授课时间:晚上10:00~12:00,下午13:30~17:30

课程费用:31,400元(套餐价格:28,900)

资费包蕴:与本门课程有关的原料及其余耗材,设备和器械的运用花费,教师授课开销,高校班车开销,每位小小鹿还会收下SIKASTONE精美书包、围裙及课件资料~~

课程共计ABCD多少个模块:

Espresso与意式咖啡出品 A

牛奶格局与酒吧台进阶管理 B

咖啡烘焙基础 C

单品萃取 D

可考取证书:《SCAE咖啡介绍证书》《SCAE烘焙拔尖证书》《SCAE冲煮超级二级证书》《SCAE咖啡师技巧顶尖二级证书》

高效咖啡及饮品出品

学科布置:

讲解时间:中午10:00~12:00,下午13:30~17:30

一 、工作日班型:星期日至星期天,报名随学,报名即可提前预订上课时间;

贰 、周末班型:周贰 、星期一,报名即可提前约定上课时间

课程开销:6,800元

成本包括:与本门咖啡培养和操练课程有关的原料及此外耗材,设备和器械的采取成本,教师授课开销,高校班车费用,每位小小鹿还会吸收SIKASTONE精美书包、围裙及课件资料~~

可考取证书:《SCAE咖啡基础超级证书》

打折音讯

提前七个月以上:享受800元减价;

超前1个月以上:享受500元减价;

超前三个月以上:享受300元减价;

超前三个月内:不享受其余优惠;

P.S:鹿石咖啡培养和练习学科是预订报名制,名额满员即提前终止招生。借使一遍申请四项咖啡基础全品类课程(单品萃取+咖啡烘焙基础+Espresso与意式出品咖啡+牛奶与拉花课程),可享套课总价格立减2500元。

│鹿石教授

张传军(咖啡山人),咖啡匠人,鹿石咖啡监护人。

发展历史,CQI Q-Grader咖啡质量鉴定师

行武出身,后入东京(Tokyo)电力十载,偶与咖啡结缘,顿悟人生要每一天系围裙“炒豆儿”才算完美,遂辞去工作,于2012年回归大密云,在作者院子创设山人咖啡工作室,每一天“炒豆儿”烘焙咖啡,也教人煮咖啡,过起无拘无束般的慢日子。在此时期,遍访国内大咖名师,结交咖啡好友,后偶遇来自新加坡共和国的咖啡世家弟子托马斯田老师,两个人相见甚欢,颇为投机,便一起研习咖啡,受益匪浅。

南鹏

SCAE南美洲精品咖啡组织大陆地域首批认证考官(AST trainer)

SCAE Barista高级考官

SCAE研磨与冲煮高级考官

二〇〇六-二〇〇九年中华咖啡师范大学赛监督引导、评选委员会委员

WSC二零一二世界虹吸壶大赛国际受训导师

徐鑫

SCAE Gold Cup

COSTA 咖啡师大赛北区评选委员会委员&教练(二零一五~2016)

法国巴黎和沁经济贸易有限集团巴黎分集团饮品研发&咖啡培养和磨练师

中华夏族民共和国农业余大学学食物行学业院 首要研讨方向:咖啡烘焙、功效性及产业化

美赞臣(中国)专业餐饮渠道特邀饮品顾问

ALEXANDRU NICULAE

2016 WORLD ROASTING CHAMPIONSHIP WINNER

二零一六 世界烘焙大赛季军

Paul Ungureanu

二〇一四年罗马尼亚(罗曼ia)咖啡与烈酒大赛季军

二零一六年罗马尼亚(România)咖啡与烈酒大赛亚军

2014年罗马尼亚(România)咖啡与烈酒大赛季军

二〇一四年世界咖啡与烈酒大赛第①名

Szasz Katy

二零一四年罗马尼亚(罗曼ia)土耳其共和国咖啡大赛亚军

2016年罗马尼亚(România)土耳其共和国(The Republic of Turkey)咖啡大赛亚军

二〇一六年罗马尼亚(罗曼ia)土耳其(Turkey)咖啡大赛季军

二〇一五年世界土耳其共和国(The Republic of Turkey)咖啡大赛第贰名

│关于鹿石

鹿石咖啡作为SCA官方认证的咖啡培训该校,高校有着专业的教学设备,强大的教学团队,多职能教学区域及实习场面,并且开设课程完全依据培养和磨练目标而规划,结合SCAE的验证必要和说利尿的,让理论与实际操作的关联性尤其紧密且实用,让学生切实地达到学习指标。

地址:香港市永吉县酒仙桥半截塔路55号七棵树创新意识园C2-2


《快捷咖啡及饮品出品》、《Espresso与意式出品》、《牛奶形式与酒吧台进阶》、《冲煮与萃取》、《咖啡烘焙基础》等多门专业咖啡培养和陶冶课程及SCAE认证考试已陆续登场。

学科详情请与大家的客服老师获得联络。长按二维码
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鹿石咖啡 公众号

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