普天之下享有极其多米夫林星星的食堂究竟吃什么?

揭露美食教父餐厅之相同安夜大餐

美味探秘-平安夜饕餮盛宴

再者到了平安夜、圣诞节…

街道上充满在安详与静寂,灿烂却自己

你们的圣诞节犹享受了呀美食也?

身啊天体大吃货的我们,值是嘉宸良夜,自然要借机好好找一下珍馐世界—

莫是为过节而吃美食,

而是以吃美食而逢年过节,好嘛?

这才是吃货精神嘛吼吼吼

紧接着探访世界排名第一底餐厅之后,这次咱们决定来拜访一下美味教父——

Joel Robuchon

他是天底下

怀有无限多米夫林星星的爱人

图形来源于维基百科截图

立是他当维基百科上的简历:

图表源于维基百科截图

据此他眼前到底有小米夫林星星呢???

呼吁掰起手指头来屡如出一辙屡次,不够请脱鞋…

图来源维基百科截图

感觉到让满天星辰闪到了眼…晕眩…

人家辛苦多年要平星要不可,你一个人数倒是拥有这么多??究竟是怎么样就的?

今日咱们尽管来探秘一番——

L’Atelier de Joel Robuchon

这家法国餐厅的名是——

乔儿的手工作坊

举世通用哒~

纽约前来平等寒,
但2012年深受乔儿关闭了。现在这家是一个月份前新起来的,所以临时还从来不米其林星星—

而相信自己,这绝对是一律寒以三星星️️️️

而今,请跟随我们脚步来寻找一番及时员美食教父的匠心与手艺—

图形来源于Marjuer

乔儿的手工作坊的纽约招待所坐落曼哈顿产西村,毗邻切尔西市面,紧依哈德逊河,地理位置还对。

图片来自Marjuer

鉴于是刚刚开始的新店,室内装潢很新大高档,恰遇圣诞季,满眼的圣诞开门红,特别暖和热闹—

图表源于Marjuer

着盛装就餐的饮食男女—

图形来源于Marjuer

俺们坐在了吧台,这里可以接近距离欣赏厨房内颇厨们忙碌而认真的烹调场景。

吧台是休是死有圣诞氛围也?

图表源于Marjuer

我们看到的伙房不雅,但特别清新美丽,忙碌而生秩序,仿佛在冲击影片般。厨房各个角落的主义上且装修的凡腌制的蔬果,别有生趣:

图表源于Marjuer

落座后服务员叫咱上上菜单。他们来单点的菜品,也发定制的tasting
menu。为了更好品鉴大师烹饪之创作,我们选择了七鸣小菜的tasting menu,
酒仙Charles同学自然吧是使挑wine pairing的。

图来源Marjuer

前的篇章产生介绍了,所谓的wine
pairing就是饭堂会面冲你分享的每一样志菜肴之气味来充实配合适的琼浆,一餐饭下来你将分享到七、八种不同之酒,非常考验人的酒品哦!

拉少叙,让咱初步大快朵颐美食吧!

前菜——

Foie Gras with Parmesan Cheese

落座不交五分钟,第一客食物便达到了桌…让咱不禁回想起不久前以呢是新开始的要命董用餐的坏体验——同样是新餐馆,为什么有的会担保等偏时几乎未设有,有的却增长到平分上菜间隔五十分钟吧?Shame
on you, 大董!…..

思路飘远了…拉回来!

话说这等同志鹅肝,其仪容不扬,可是味道真是对啊!滑而冻,入口即化,清爽不嫌,着实不易!

图来源Marjuer

马上才是鹅肝应有的味道嘛!不是大董那莫名其妙的樱桃鹅肝,纯噱头而现已……

图来源Marjuer

当下道前菜是匪在菜单上之,只是大菜前之开胃而已。

同用来开胃之还有整个一篮面包,好多种不同口味,全部都是我的!

图表源于Marjuer

探访中一个多少面包细节吧,那满满的cheese包心,有没有发出觉异常yummy?

图表源于Marjuer

对接下去是首先志大菜,辉煌的极:

Le Saumon

Salmon tartare, French Imperial Caviar, Shiso

图形来源于Marjuer

一流鱼子酱的可口是无论需赘述的,每一样粒剔透的鱼子里浓缩的且是成套海域的精粹:

图片源于Marjuer

炊事员在这道菜肴里异军突起用了独特三柔和鱼肉平铺在鱼子下面做托,顶部因相同微片金箔调色。三文鱼的细致爽口,搭配鱼子酱的惟一口味,创造有无与伦比的味觉享受。

图来源Marjuer

除此以外当拼盘一侧还有切得极其薄且脆的烤吐司以及饼干来充实配鱼子酱,以充实味觉的层次感。

首先鸣小菜的配酒是

Veuve Cliquot La Grande Dame 2006

图形来源于Marjuer

当即是如出一辙海含有苹果香气的气泡酒,有部分坚果味道,非常干净之开端。

接通下是亚鸣小菜

Le Truffle Noire

Black truffle, Duck foie gras, Artichoke, Shaved Parmigiano

图片源于Marjuer

本身利己底下给了即道菜一个生有逼格的讳:

野菜沙拉

举凡免是挺接地气呢啊嘿嘿?

大师傅将黑松露切成薄片,与洋蓟、鹅肝、帕尔玛奶酪片拌在同步,调为酱汁。

本身要第一不行看到平志菜肴里放这么多黑松露……

图形来源于Marjuer

说实话,我觉得松露还是仅仅抱用来调味,不切合直接吃。它的含意用作调料是坏浓厚的,一稍微片就是可调动一碗汤了。这规范的干切片嚼起来反而没有专门发,隐藏于松露菌子里面的通森林气息味道并不曾释放出来。

匪足够及时道小菜也的确可到底最高档的沙拉,沙拉界中的玛莎拉蒂了…

图来源于Marjuer

马上道松露的配酒是

2013 Fontaine-Gagnard Chassagne Montrachet 1er Cru “Les Caillerets”

图片来自Marjuer

随即是一样杯尝起来有点带蜡味以及橡木酒桶味的白葡萄酒,很适合松露的林气息。

其三鸣小菜

Le Saint-Jacques

See scallop, seaweed butter

咚咚咚,上菜哪!咦?服务员端上一个神奇阿拉丁?

图片来自Marjuer

故这样一个可喜的玻璃罩来而食物保障出锅时之热,是免是怪有趣?

揭开盖后是同朵海贝肉,或称瑶柱

图来源Marjuer

唯其如此诟病一下西餐,这么可怜只盘子中就作就同片肉是几乎单意?你看在自己像花嘛?像以减肥也??

可是瑶柱本身烹饪得是没有问题之,口感特别、嫩滑,佐以多少调料,用海苔黄油煎制,凸显别致。

图表源于Marjuer

老三鸣小菜的配酒是

2015 Franz Hirtzberger Grüner Veltliner Smaragd Axpoint

图形来源于Marjuer

得尝试到蜂蜜、菠萝香味也无极端甜蜜的白眼葡萄酒。

季志菜肴

Le Homard Du Maine

Maine Lobster, Black Pepper, Bok Choy

率先双眼还是阿拉丁神灯,不过大一声泪俱下罢了

图表源于Marjuer

中间凡是来源于缅因州之龙虾:

图来源Marjuer

当即道上虾尾特别之处在于它们是微辣的,通常海鲜口味还比萧条,可以看到大厨房寻求创新之沉思。龙虾后面躲的凡相同蔸小白菜——你没有看错,就是白菜为!有无来超级接地气?小白菜在龙虾汤里,应该出意想不到上标做凤凰的自豪吧!谁会体悟龙虾配白菜还也会打出火苗呢?

餐具是辉煌的,很灿烂:

图来源Marjuer

季志菜肴之配酒是

2012 Vernay Condrieu

图片来自Marjuer

深浓厚、香醇的相同慢葡萄酒,低酸,能充分好地蒙受及上虾吃的淡然辣味。

第五志菜肴

Le Bar

Black bass, lemongrass, young leeks, curcuma

图来源Marjuer

Black bass,
黑鲈鱼,是西餐里面专门大的鱼,肉质细嫩鲜美。这道鲈鱼做得中规中矩,突出的处在当为面那块红色的秘密武器——那是千篇一律片风干了的略微西红柿,浸润在汤汁中不知让当时道小菜上加了有点umami!

图表源于Marjuer

第五道菜的配酒是

2008 Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling

图形来源于Marjuer

顿时是包含酸度较高,味道比较还之一致迟迟雷司令,可能比相符味道清淡的鲈鱼吧。

第六道菜

就道菜肴允许客人二精选同,或者牛肉,或者鹌鹑肉。那我们既有半点独人,自然是均等口接触同样道,全部品尝个股啦!

Le bœuf

Sliced Wagyu ribeye, Wasabi Spinach, Harlequin peppers

Or

Le Caille

Caramelized free-range quail stuffed with foie gras, potato purée

牛排长这么:

图片来自Marjuer

哈哈哈,抱歉,这要么罩子而都

庐山真面目在这个:

图形来源于Marjuer

酷爱美食之总人口且知,上好的牛肉是不管需过多烹调的,煎到半生,稍加盐和胡椒调味就已足足美味。

就不仅仅以受自家想到大董,一片好的牛肉,不知厨师如何作想,加入大量之四川麻椒,入口均不知牛肉在啊,只残留满嘴辛麻,简直本末倒置…

返我们乔儿大师之食堂,牛肉烹制得则适当。

鹌鹑特别美好,意料不及,很有中国烤乳鸽的发,皮焦黄金脆,肉酥嫩入味:

图来源Marjuer

第六鸣小菜配酒是

Sassicaia 2005

图形来源于Marjuer

旋即应是整改饭最昂贵的同瓶子酒啊(我们一边吆喝一边悄悄地翻看了一番)。闻起来像雪茄,喝起来如雷司令,能于您的餐品带来草本风味的一致磨蹭浓郁红酒。

如上就是是tasting menu里面所有咸口的菜品啦!好撑呀~
接下去还有本人超爱的甜品环节!

Le Mojito

Rum gelée, mint sorbet, lime foam

图来源Marjuer

发出年轻人伴戏称这张图为静脉曲张蛋糕…

实在就道冰激凌mojito长这样:

图表源于Marjuer

旋即是同一杯子口味特别清新的冰激凌,里面有芒果丁,芦荟,柠檬冻,酸酸甜甜就是你呀~

图来源Marjuer

甜食的配酒是:

1987 D’Oliveira Bual Madeira

图形来源于Marjuer

立马是平等瓶1987年之酒!比我俩年纪还要好呀……

该酒品牌于美国颇具长期的历史,据说1776年那些历史人物等签署独立宣言时喝的就是此品牌的酒!杰弗逊总统最好轻之啊是这款。品酒师介绍说,这瓶酒就尽氧化了,无论你哪保存其,它的格调及口味也都未会见还发生变化。

多么有幸能喝及这么平等瓶子酒呵!

对了,西餐怎么能无巧克力也?

搭下去就是是均等道别出心裁的巧克力甜品:

图片来自Marjuer

随即道甜点叫Le Chocolat Sensation.
碟子是为着它订制的啊!巧克力的框框看上去就如唯美神秘的太阳系,上面还泛在星球,
令人浮想联翩。敲起巧克力圈,里面凡是层次丰富的巧克力香草饼干冰激凌,馥郁香味。

图来源Marjuer

又下放上同样杯子香醇的拿铁,任思驰骋翱翔吧

图表源于Marjuer

求问巧克力冰激凌甜品以后晚餐是匪是拖欠终结啦?

连没有!巧克力后是重新多巧克力!!

图来源Marjuer

自从错误至右分别是烤南瓜蛋糕、热情果马卡龙以及焦糖夹心巧克力。

这些充满节日气氛的餐后小点心,给整饭划下一个周到句点~

图片来自Marjuer

以凡圣诞节,我们还取捐赠了一致卖巧克力重磅玛芬蛋糕,明天早餐有着落咯!

图片来自Marjuer

总的说来,这是同样暂停生开心、很享受的圣诞晚饭,氛围满分,食物超赞!

若要和任何同类餐厅做个比较的言语ca88手机老虎机登录,我觉得完全用餐体验可能稍逊Eleven Madison
Park一筹,但是味道不分伯仲,会于Le Bernadin要重复美味。

如此这般大快朵颐的一模一样吃掉后,我们欠迎来一个月吃土之日子了吧?……

未曾道,吃货的人生还得累啊哈!

————————The End———————

Merry Christmas & Happy New Year!

图片来自Marjuer

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